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夜场新闻

预测4种饮料类别发布时间:2019-03-05 19:17 浏览:

独立产品评级和评论公司Tastings已经运营了近40年。最初以公正和公正的葡萄酒评论而闻名,它们的范围已扩大到包括烈酒,啤酒和苹果酒。

正如他们所说,饮料测试研究所的“动力”,Tastings开发了一种专有的盲品方法。小组成员包括由Tastings审查和培训的餐馆老板,贸易买家和卖家,零售商和作家。

该公司一直在审查和履行其使命,以帮助贸易和消费者发现和了解饮料数十年。Tastings数十年的经验使他们成为行业发展方向的预测者。
 

最近发布了Tastings季度行业主题综述,成人饮料专题2018年秋季和冬季的首次发布。该报告重点关注四种主要的饮料酒类 - 烈酒,啤酒,苹果酒和葡萄酒 - 以及四个主题:风味,包装,市场,以及新鲜和热门。

主流桶龄和桶装烈酒的数量已经变得有些压倒性。从表面上看,消费者可能会超越这种风味潮流。Tastings认为,在当地,替代和/或稀有木材中陈年的工艺烈酒将成为喜欢桶装烈酒的客人的新焦点。

啤酒

预测啤酒风味趋势过去就像说“IPA将占主导地位”一样简单,并称之为一天。然而,品尝已经确定了具有清洁口味的可压碎的,可食用的啤酒,而不是苦味的,以啤酒花为主的啤酒。

苹果酒

这种饮料酒类开始反映葡萄酒而不是啤酒。Tastings期望更多的手工,干燥和更有趣的表达方式进入市场并赢得消费者的青睐。

葡萄酒

看来,调味的葡萄酒不会去任何地方。一些葡萄酒生产商在产品中添加添加香味和香味的添加剂并不是一个秘密。这不是什么构成一种风味的葡萄酒。不,Tastings指的是完全“增强”的葡萄酒,注入了咖啡,巧克力,各种辣椒甚至糖果等口味。

可持续品牌需要提高他们的信息,并吸引那些想要从透明,负责任的公司订购产品的消费者的关注。

啤酒

今天的消费者希望他们支持的企业具有可持续性,道德规范和负责任的运营。啤酒行业意识到了这一点。预计将有更多啤酒品牌通过可生物降解的六片装戒指实现可持续发展。

苹果酒

根据您的酒吧设置,您可能会或不会兴奋地了解Tastings预测苹果酒生产商将远离传统的啤酒罐和瓶子包装,转而采用750ml葡萄酒瓶式包装。Tastings将苹果酒视为葡萄酒的“哲学对手”,巩固了他们的信念,即苹果酒正在追求更为复杂的消费者感知。

葡萄酒

饮料行业和葡萄酒专家过去常常谨慎选择基于标签设计的葡萄酒。嗯,消费者长期忽视这个建议。今天的消费者被Instagrammable葡萄酒标签所吸引。有兴趣利用这一趋势的运营商应该在客人可以看到的地方放置带有吸引力标签的瓶子,然后鼓励那些订购它们的人拍照,标记他们的场地并张贴。

大麻,特别是CBD,现在正在火上浇油。Constellation,Diageo和Breakthru已经对大麻产业进行了大量投资,因此当我们看到他们在精神(以及热情好客)的空间中利用这些投资来灌输饮料时,这不足为奇。

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精酿啤酒所做的不仅仅是破坏大啤酒 - 它改变了现场和内部的景观。随着零售店成为常态,预计零售业将持续受到打击。品尝将这种自相残杀称为“新啤酒厂的收购”。潜在的新运营商可能会考虑将自来水概念作为其进入酒店业的一员。

苹果酒

如果Tastings是正确的,那么期待更多的苹果酒客人要求“遗产苹果酒”。这些是用传家宝和苹果酒品种苹果制作的苹果酒,采用与传统酿酒相似的技术生产(见上文:750ml瓶装预测) 。

葡萄酒

如果您拥有一个酒吧,请不要抨击信使。我们只是让你知道Tastings预测葡萄酒吧的厄运。消费者已经表明他们希望他们经常光顾的餐馆和酒吧能够满足他们对深奥,本地和私人标签葡萄酒的需求,因此Tastings可能会有所作为。

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鲜为人知(在美国市场)龙舌兰和苏格兰等龙舌兰酒将继续提升消费者的兴趣和受欢迎程度。同样的情况可能发生在甘蔗酒中,因为Charanda和Clairin对于寻找传统朗姆酒替代品的美国消费者变得更加有趣。

然而,随着上述“替代”龙舌兰精神变得更加主流,可持续性有望成为一个问题。

啤酒

Tastings想知道新常态是否会“成为每个街区的啤酒厂。”对精酿啤酒的需求正转向超本地产品。寻求与当地啤酒爱好者交流并保留当地啤酒饮用者的经营者将很聪明地与当地的小型酿酒商合作。

苹果酒

您可能非常清楚桃红葡萄酒是饮酒者的热门话题。期待在苹果酒世界中对桃红葡萄酒产生同样的热情。

葡萄酒

 

Tastings已经确定了天然的低干预葡萄酒(用最少的化学和/或技术干预制成),piscine葡萄酒aka la PiscinedeRosé或la Piscine de Champagne(用于冰上的仍然或起泡葡萄酒),以及气候变化值得注意向前进。然而,根据Tastings的说法,如果天然葡萄酒是“玩家”或“玩过”,还有待观察。

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